お陰様で元気でございます。
いつもお心に留めて頂き本当にありがとうございます。最近特に「女将さんも、お母様、お父様も皆様お元気ですか？」と県内外から、何年も前にお越し頂いたにも関わらず、「コロナ禍になってなかなか来れずにごめんなあ。お宅のような店...
今日もお山へ。
前代未聞の6月中に梅雨明けの北陸でございます。さすがに山ですが連日30度を超えて、朝の涼しいうちに山に花採りをと思いながらも、途中から汗だくになる日々でございます。((+_+))梅雨明けから雨が降らないので、山にも花...
庭に初めての蛍が出ました。
【庭に蛍が】昨年庭に離した蛍とカワニナから今年初めての和田屋の蛍が。子供の頃白山さんの用水にいやというくらいいた蛍なのに用水がコンクリートに固められぱったり見なくなって本当に久しぶりに蛍をそれも私ども...
花に教えられて
【花に教えられて】毎日生ける季節の花々。今日の花夏椿シオデ万作七段花クルマバハグマカノコソウ高嶺芒夏蝋梅サンカヨウ野薊稚児百合の実甘茶木蓮の実山の花は花の時期が終わっても美しい形の葉を...
諏訪綾子さんと共に。
石川県の羽咋市出身で世界的アーティストの諏訪綾子さんと白山麓で様々な植物から蒸留を通して有効成分抽出やアロマ体験などを手掛ける蒸留技師でアースリング代表の大本健太郎さん調香師の川上由夏さんと共にコラボレー...
深山に咲く「浦島草」
陽のほとんど差さない深山に咲く不思議な花「浦島草」(ウラシマソウ）。浦島太郎が釣り糸を垂れているようだとの花の形の風情から、そんな名前が付いたそうです。よく似た花で、緑色から赤紫に至るまでの色がある「テンナンショウ」...
インディアナ・サトコの花と山菜採り始まる。(笑)
私の専門は館内に生ける「花採り専門」なのですが、この時期は簡単に採れる「山菜」も少し採って帰って、料理長が使ってくれたり致します。今日は「甘草(かんぞう)」と「浅月(あさつき)」を。私の採ってきた甘草と浅月は、料...
今からが「山が一番美しい季節」
今から五月中ばまで、萌黄色の山と当屋周辺の緑が一番美しい季節。お料理も緑色が多く華やかになり、季節を色濃く感じるお料理になります。コロナ禍でストレスも多い時期ですが、私どもの店は山の中で、またご宿泊は一日4組様に限定...
久しぶりのお花見の会。
当屋の五代目主人がお仲間に入れて頂いております金沢のRC倶楽部様での「観桜例会」。石川県も「まん延防止期間」が明けましたので、皆様感染拡大防止をお守り頂きながらの、静かな会話と料理を愉しまれる紳士な会でございました。...
好評・春の特別お献立
三月から始まりました期間限定ちょっとお得な【春の特別お献立】。毎年四回、四季に応じて料理長と調理スタッフがいつもだと「ちょっと冒険かな」のお料理をお客様に提供できる愉しいお献立です。※初めてのお客様は、まずは...
山菜料理の時期につきまして
この頃少しずつ山菜料理のお問い合わせが多くなってまいりました。ありがとうございます。白山麓の山菜は三月末～4月いっぱいで、【四月半ば前後二週間が一番種類が多く】出ます。三月に入ってまいりますと、温かい日も少しづつ出...
ジビエと共に「白山菊酒」を
■白山菊酒■私共の白山市は白山菊酒と言われる銘酒醸造元の造り酒屋さんが五蔵ございます。私共より近いところから︎小堀酒造「萬歳樂」（写真は純米石川門）︎菊姫合資会社「菊姫」︎吉田酒造「手取...