鮎と緑と。
薄緑色だった緑も日に日に濃く金沢より少し涼しい白山麓では連日爽やかな風が通り抜けております。いよいよ今年の鮎塩焼きも始まりました。今年は春から調理場のメンバーも新規交代致しまして現在新しいスタッフで今までのずっと人気...
今日のご飯は蕗ご飯。これは保存の山菜なので、まだ山菜料理お出ししますなどとは申せませんが(今年は特に外にはまだ雪もたくさんあって・・)、お料理も立春を過ぎますと、少しづつ春の食材が入ってきます。蕗の薹や、いまの時期だけの新しいお野菜などを取り入れながら、三月になると更に・・・四月になると本格的に山菜と春のお料理になります。外が明るくなりますと、器も暗いモノが似合わなくなるので、きれいな器が多くなってきます。まだまだ寒いですが、どうぞ、山の春を感じにおいで下さいませ。心よりお待ち申し上げております。
〒920-2114 石川県白山市三宮町イ55-2
定休日:毎週火曜日
電話番号:076-272-0570
(午前9:00〜午後6:00まで ※不定期)