階段箪笥の鳥は知っている
もともとＡ型の私は整理整頓は嫌いではない方だから、整理し出すと、困ったコトに止まらなくなる。（笑）整理しながら、階段箪笥の棚の中にまで、昔自分が描いたヘンテコりんな鳥の絵を見つけて、筆が調子ずくと何処でも描きたくなった...
蕗の薹探しに･･･
この頃は3月～4月の気温の温かい日が急に訪れて、雪もあっという間に解けて、庭の黄蓮や一輪草、蕗の薹が顔を出してくれたので、ご近所に蕗の薹を探しに行ってまいりました。まだ、雪が解けたばっかりでしたので、ほんのちょっぴりで...
小さくても濃密な体験を！
世の中の動きに合わせまして、休業日の多い和田屋で誠に恐縮ではございますが、私共は中で一生懸命動いております。この時期でないとできないこと。この時期でないと考えられないこと。この時期をいかに過ごすかが今後を左右すると思...
今日はお食べ初めお席。
お陰様で毎週日曜日にはかわいい赤ちゃんのお食べ初めのお席をよくお伺い致します。主役の赤ちゃんに、親御様とそのご両親様で6人様に赤ちゃんのご兄弟がいらっしゃれば、そのお子様含めて7～10名様になられるでしょうか？お食...
創意工夫を愉しんで(お鍋発送)
毎週金曜日発送「お取り寄せジビエ鍋」を、今週も5日金曜日に発送させて頂きました。前日から板場の皆さんも機敏に動き回って下さいまして、いよいよ包装は私とフロントスタッフ2名でございます。料理長の毎年の鍋の工夫もさることな...
白山麓の雪のお知らせ
2月の大寒ではありますが、ここ私共和田屋は白山麓の入口に当たりますので(一番奥の白峰地区まで車で一時間はかかるくらいですから)現在道路に雪は全くございません。例えば、白山麓の積雪60センチとかメディアで言われていても、...
囲炉裏とジビエの魔法。
いつのころからか、野生肉を食べることを、ヨーロッパのハイカラから学んで「ジビエ」と称して呼ぶようになりましたが、元々日本では、ここ白山麓ではタンパク質の少ない冬場で、熊や猪、鴨や雉などを食べる食文化が深くあったんです。...
お鍋発送やら鏡開きやら。
お正月も無事過ぎまして、1月8日(金)に今年初の「お取り寄せジビエ鍋発」（熊鍋、鴨だんご鍋）を発送させて頂きました。(二月末の金曜日まで。毎週金曜日発送。）その後に大雪が参りまして、到着が遅くなり、皆様にはご迷惑おか...
雪と戦いました！(私以外の人が(笑)）
昨日までの大雪で庭が雪ですっかり見えなくなり、一時は「今年も屋根雪下ろしか！？」と恐怖におののいていた、和田家族一同ではございましたが（コロナと除雪費用で二重苦の飲食業でございます。）、今朝、お布団から出て、恐る恐る窓の...
お玄関前の雪景色
この写真は今年元旦から二日に掛けて降った雪景色でございまして、現在はもう少しだけに庭に残っておるだけでございますが、明日7日から大雪注意報が出ておりますので、金沢よりは多少多い和田屋周辺でございますので、お足もとにご注意...
お陰様の「おせち料理」
令和三年今年のお節料理も12月31日に無事、製作・お納め出来まして、本当にありがたく、お客様は無論のこと、スタッフ、関係者各位様に心より厚く御礼申し上げます。当屋関料理長始め、料理場スタッフ一同のお陰様で、今年も本...
静かなお正月を
年末のこの時期なのにPCの調子がおかしくなかなかUP出来ないでおりました。お知らせおそくなりまして申し訳ない気持ちでいっぱいでございます。お許し下さいませ。いよいよお正月でございます。クリスマスどころではない日本料理...