六月一日より各お部屋の囲炉裏で鮎の塩焼き焼かせて頂きます。
地の鮎の解禁は六月半ば過ぎでございますので、初めは県外の鮎でございますが、若鮎らしい柔らかな小さめの鮎から始まります。七月八月が鮎も成魚になり、もっとも鮎らしい鮎。九月入りますと徐々に子持ちになり、半ばから後半に掛けて～十月半ばまで香ばしい落ち鮎（子持鮎）になります。
鮎は時期に三度味が変わるという由縁です。どうぞ、お好みの鮎を食べにいらして下さるのもよし。時節に三回食べ比べにおいで下さいますのもよし(笑)で、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
世の中の様々な自粛の中でございますので、私共もお時間重ならないようにと、密にならないようにと、完全個室ではございますが、余裕もってご予約お取りしております。どうぞ、事前に必ずご予約下さいませ。
＃和田屋
＃鮎塩焼き
＃囲炉裏で焼く鮎
＃石川県白山市