いよいよ今年も鮎の季節となりました。明日、六月一日から鮎の塩焼き始めさせていただきます。
今だけの小さめの若鮎の季節。柔らかく骨まで食べられる鮎は今から半月程まで。
地元の鮎解禁は六月半頃。それ以降徐々に鮎が大きくなって参りますと、鮎尽くしが始まります。鮎の大きさによりまして鮎料理の出来る形が変わってまいりますので、詳しくはお問合せ下さいませ。
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